听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/10 06:11:37

听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质?
听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质?

听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质?
黄曲霉毒素（强致癌物质）来源于黄曲霉菌污染,黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中,可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤.总之,发霉的豆类、粮食不要吃,即使做熟了也不能吃.绿色蔬菜的叶子中含有大量的氮,主要存在形式是硝基和硝酸盐.蔬菜采摘收割后,一些细胞死亡放出氢离子,是硝酸根的氧化性增强,氧化了一些物质,自身被还原成亚硝酸根.因此新鲜蔬菜如果放置几天,亚硝酸盐含量会急剧上升.
如果处在无氧环境中,大量细胞窒息而死,放出较多的氢离子和硝酸根,导致无恙环境中的蔬菜亚硝酸根的浓度比有氧环境中的蔬菜含量要高很多.蔬菜做熟后含亚硝酸盐不多,但隔夜后亚硝酸盐含量就高了,特别是大白菜,所以最好不要总吃剩菜.
买的熟肉食里面亚硝酸盐含量高.

听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质? 听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质? 食品中的黄曲毒素.亚硝酸类物皆具有致癌性吗?黄曲毒素,亚硝酸如何去除常见食品中的黄曲霉毒素怎样去除酸菜中的亚硝酸物质? 怎样去除酸菜中的亚硝酸物质? 黄曲霉毒素污染是食品污染中的化学污染吗? 动物性食品中的真菌毒素中毒主要是（） A棕曲霉毒素 B黄曲霉毒素 C展青霉素 D杂色曲霉素在下列食物①过夜的含有亚硝酸盐的绿叶类剩菜②霉变的含有黄曲毒素的花生③含有龙葵素的发芽土豆④出现哈喇味的油炸食品中,你认为哪一种经高温加热后还能食用?（）A.①B.②C.都不能富含黄酮类物质的药品、食品、茶品有哪些? 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下尿检中的亚硝酸+是什么意思? 动物实验提示本品具有致畸性是什么意思食品中的干燥剂一般是哪些物质? 食品中的香味物质有那些?为什么什么物质存在亚硝酸盐如何预防黄曲霉毒素污染食品? 黄曲霉毒素多存在什么食品中