作业帮大豆分离蛋白做豆腐听说不用黄豆,用大豆分离蛋白 、变性淀粉 可以合成豆腐 可以说来听听吗?出于好奇研究研究.我以前也是做豆腐的,好多年不做了.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 22:36:48
大豆分离蛋白做豆腐听说不用黄豆,用大豆分离蛋白 、变性淀粉 可以合成豆腐 可以说来听听吗?出于好奇研究研究.我以前也是做豆腐的,好多年不做了.
大豆分离蛋白做豆腐
听说不用黄豆,用大豆分离蛋白 、变性淀粉 可以合成豆腐 可以说来听听吗?出于好奇研究研究.我以前也是做豆腐的,好多年不做了.
大豆分离蛋白做豆腐听说不用黄豆,用大豆分离蛋白 、变性淀粉 可以合成豆腐 可以说来听听吗?出于好奇研究研究.我以前也是做豆腐的,好多年不做了.
这个问题有点复杂.
豆腐加工的一般工艺如下：
大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加热→分离豆腐渣→豆乳→豆腐
你所指的“油脂”估计是“脂肪”,一部分还在豆腐里,因为豆腐含脂肪(豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高.豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)；一部分估计留在了豆腐渣里了.
此外,制作豆腐时可以添加食用油脂和乳化剂（大豆磷脂和甘油酯等）,食用油脂可以增加豆腐的风味,增强豆腐表面的光泽,乳化剂可以防止油脂与水的分离.
以上有些内容是根据网上几处资料整理的,供参考.\x0d很不错哦,你可以试下
z哗扫∈z哗扫∈ye锭、ㄆe锭、ㄆmjib攻l≈57035703572011-7-22 PM 03:43:06
大豆分离蛋白做豆腐听说不用黄豆,用大豆分离蛋白 、变性淀粉 可以合成豆腐 可以说来听听吗?出于好奇研究研究.我以前也是做豆腐的,好多年不做了.
大豆分离蛋白工艺流程
请问什么是大豆浓缩蛋白?什么是大豆分离蛋白
大豆分离蛋白酶解问题 大豆分离蛋白怎么水解
大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白分别指什么?
大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白有什么区别,用于饲料那个效果好?谁用过啊
大豆蛋白粉有一种大豆味,大豆分离蛋白中有没有?
大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白各自的特点和作用RT,
大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白,哪个的分子量大?
大豆是黄豆吗
问题:1kg大豆可以做3kg豆腐,120kg豆腐要多少kg大豆?
大豆分离蛋白粉是用什么做出来的
大豆分离蛋白的主要优点体现有哪些?
大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?
大豆分离蛋白的应用领域有哪些?大豆分离蛋白主要应用在哪些方面?大豆分离蛋白与大豆功能性浓缩蛋白的主要区别在哪里?应用领域有哪些不同?
大豆分离蛋白对女性的功效知道大豆对女性的功效是因为大豆异黄酮,可是分离蛋白中包含这种异黄酮吗?
3千克大豆可做成14千克的豆腐,平均每千克大豆做多少千克豆腐?1千克豆腐需要多少千克大豆?
大豆蛋白和大豆分离蛋白的区别分离蛋白里含有异黄酮么