作业帮1、这篇文章选文主要介绍了反式脂肪酸的________、性质及使用情况、辨别方法、_____________等知识.2、下面的句子中加点字的短语能否删去,为什么?(一般来说),厂家不会直接在食品标签中标注
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 10:55:09
1、这篇文章选文主要介绍了反式脂肪酸的________、性质及使用情况、辨别方法、_____________等知识.2、下面的句子中加点字的短语能否删去,为什么?(一般来说),厂家不会直接在食品标签中标注
1、这篇文章选文主要介绍了反式脂肪酸的________、性质及使用情况、辨别方法、_____________等知识.2、下面的句子中加点字的短语能否删去,为什么?(一般来说),厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸,而是羞羞答答地进行遮掩.《括有括号的是加点字》 文章是《走近但是脂肪酸》
1、这篇文章选文主要介绍了反式脂肪酸的________、性质及使用情况、辨别方法、_____________等知识.2、下面的句子中加点字的短语能否删去,为什么?(一般来说),厂家不会直接在食品标签中标注
一、不是所有有油的东西里都有反式脂肪. 反式脂肪的产生主要有下面三个来源： 1．由液态油固化形成植物油. 2．高温加热过程中,光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪. 3．在自然界中,产生于牛等反刍动物的胃内,如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪.所以,未经加热的植物油中,是没有反式脂肪的. 二、不含反式脂肪的油加热后也会产生反式脂肪 当高温或长时间烹饪时,越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油、红花油等）越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”,易被氧化.这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜.在家里做饭时,油烧七分热就好,不要等到冒烟才烹调食物.煎炸食品时可考虑用猪油、棕榈油等饱和度更高的油脂.此外,油脂反复加热会产生更多的反式脂肪,所以炸过的油不能重复使用,要扔掉. 三、饮食若恰当,便可做到完全不摄取反式脂肪酸 因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微.乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几,正常情况下达不到一天吃2克以上的水平.如果用油烹调的温度低、时间短,所产生的反式脂肪也微乎其微,基本可以忽略不计.一个人过健康的生活,用新鲜的油脂,很少高温煎炸,多吃凉拌炖煮菜,自己在家做新鲜的饭菜,不吃各种加工食品,就能做到远离反式脂肪. 小贴士：用一些对心脏较为健康的油,这些油是含有单价不饱和或多价不饱和脂肪酸的食用油,如橄榄油、菜籽油或豆油等.另外,也不要过多食用点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品. ——台湾ET书架2006/05/18． 《乳酸菌,你们还活着吗?84个跟美食有关的科学谜题》,罗伯特．沃克／著,三言社出版,2006年04月18日初版. 生活饮食:反式脂肪 含有反式脂肪之加工食品 植物牛油 糖果和巧克力条 蛋糕、面包、饼干 薯片 曲奇饼 非乳制奶精 鲜奶油顶料 肉酱粉、糕饼粉 冰冻炸薯条 炸鱼片,以及几乎所有的市售油炸食物 意式薄饼(pizza披萨) 人造奶油 甜甜圈 爆米花 奶油威化饼