腌制松花蛋中化学反应最好写出化学式
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/21 21:15:28
腌制松花蛋中化学反应最好写出化学式
腌制松花蛋中化学反应
最好写出化学式
腌制松花蛋中化学反应最好写出化学式
松花蛋是以鸭蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋),纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品,过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液,在发生一系列的化学反应后,生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙,并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子,然后把鸭蛋放入,原料中的氢氧根会使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状,同时其它离子和茶中的鞣质促使蛋白质凝固和沉淀,使蛋黄凝固和收缩,大约腌制45天后取出,再用泥混合以上溶液把蛋包住,进一步腌渍和便于储存,这就是松花蛋了.至于蛋白变成蓝色是由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下,分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合,使蛋黄出现了墨绿、草绿、茶色、暗绿、橙红等颜色.蛋黄有味道是食盐渗进的结果.
传统做法中原料里的黄丹粉就是氧化铅,里边有重金属,松花蛋呈青黑色就是它引起的,现代工艺应该是无铅的了.
腌制松花蛋中化学反应最好写出化学式
松花蛋腌制中发生的化学反应
如何腌制松花蛋
松花蛋腌制原理
检验纯碱中含有碳酸根离子的实验过程中发生那两个化学反应最好写出化学式~
松花蛋的制作过程中所发生的化学反应
制松花蛋中的化学反应RT
传统腌制松花蛋的,主要配料是氧化钙纯碱和食盐,写出配料溶于水时发现反应的化学方程式
松花蛋腌制原理是什么?和蛋白质变性有什么关系?
松花蛋又名皮蛋.松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料(主要是生石灰CaO,草木灰K2CO3,纯饯Na2CO3,食盐NaCl等)调成糊状,涂于新鲜鸭蛋,密封保存一段时间后即得到松花蛋.1.松花蛋的腌制中发生的化
松花蛋配置过程中会发生那些化学反应?主要配料有:纯碱,食盐,生石灰,碳酸钾,开水等
化学反应中各种基的化学式RT
吃了用硫酸铜腌制的松花蛋,对人体有害吗?
湿法炼铜,如何炼铜?最好写出化学式
氧化汞加热生成什么最好写出化学式
为什么松花蛋中含有Pb元素
木炭在空气中燃烧生成二氧化碳.用化学语言来表达这个化学反应,并在各物质的下方写出其相应的化学式.
生活中的化学反应吧柠檬汁放入可乐中可以加快可乐中的co2的分解这是哪两种物质在进行反应写出化学式