莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/26 04:24:17
![莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗?](/uploads/image/z/14712556-4-6.jpg?t=%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E5%B9%B2%E6%80%8E%E4%B9%88%E5%81%9A%2C%E9%9C%80%E8%A6%81%E7%94%A8%E6%B0%B4%E7%84%AF%E4%B8%80%E4%B8%8B%E5%90%97%3F)
莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗?
莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗?
莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗?
晒后再烫,晒到保留两三成的水分即可.烫时不需太久,就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样.烫后将水沥干(保证其湿润,腌制时好入味),和盐的配比按8:1就差不多了,具体根据个人口味轻重的可以详情增减.其他的一些佐料作用就是香料的作用,主要为了提高其的香味(花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香.也可以用十三香代替)用量不需太多的,你可以先试做一次,然后根据自己的口味增减一下佐料的用量.(实践重于理论的)方法和萝卜干等一些腌制方法大致相同.这样解说太累,也很不明白怎么去说.片或块,不要切丝,切丝晒后就没什么东西了,晒时注意,不能晒得很干的,现在的天气只需要晒两到三天就可以了,再放佐料腌制前还需要用开水烫一下.然后放佐料,除盐外还需要一些大料粉末(类似十三香)辣椒粉,搅拌均匀后腌制一晚就差不多了.吃起来口感很脆的,每年我家都会做一些吃的.