玉竹煎烹牛里脊怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/22 22:59:25
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主料:牛里脊肉 1000克
辅料:圆白菜 150克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 洋葱 100克 鸡蛋 75克
调料:玉竹 5克 盐 5克 花生油 150克 味精 10克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 10克 料酒 10克 醋 20克 辣酱油 30克 各适量
玉竹煎烹牛里脊的做法:
1.原料加工:(1)将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片,用开水稍烫后晾凉.用凉开水兑入白糖、醋精及精盐,将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜.(2)玉竹置罐内,加入清水上笼蒸透.将洋葱切末.
2.切片、酱制:牛里脊肉去筋膜,顶刀切厚片,再拍松,使其成大圆片,用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好.
3.兑汁:用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁.
4.煎制:将锅烧热注入油,将牛里脊肉逐片下入,煎至两面略带焦黄色,然后将其推到锅边,下入葱头末,稍煸炒后烹入兑好的汁,翻锅盛入盘内.将腌好的泡菜放在盘的一侧即可.
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