作业帮食品乳化剂对人体的危害.请讲细一点,包括的化学及生物特性.与反式脂肪酸有联系吗?如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/13 14:29:31
食品乳化剂对人体的危害.请讲细一点,包括的化学及生物特性.与反式脂肪酸有联系吗?如题
食品乳化剂对人体的危害.请讲细一点,包括的化学及生物特性.与反式脂肪酸有联系吗?
如题
食品乳化剂对人体的危害.请讲细一点,包括的化学及生物特性.与反式脂肪酸有联系吗?如题
正常的食品乳化剂对人体危害是很小的 尽量使用非离子型的 一般HLB值稍大的因为加进了亲水基团 对人体会有一定的损害 一般的食品乳化剂都是经过反复检验、论证后才允许使用的 可以去GB2760上查一下 像单硬脂酸甘油酯这种乳化剂都是不限量添加的 关于反式脂肪酸,主要是氢化后的产物 可能都会有这种问题 但是影响不是很大 因为像单甘酯这种产品 几乎没有这样的结构.允许使用的食品添加剂问题都不是很大 毕竟现在的食品行业对食品乳化剂的应用很依赖 我们每天吃的喝的都离不开这种产品 只要按规定生产、使用 都是没问题的
据营养与卫生专家介绍，蛋糕油不是什么营养原料，它是一种含很少毒性、比其他一些原料要安全些的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（GB2760）》中，对它的使用量有明确规定，一般最大使用量为6g／kg.尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不大好界定。虽然适量食用对人体没什么影响，但毕竟是化学合成品，过量食用都会有副作用。消费者在不知情的情况下，长期食用加入过量添加剂的蛋糕，...
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据营养与卫生专家介绍，蛋糕油不是什么营养原料，它是一种含很少毒性、比其他一些原料要安全些的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（GB2760）》中，对它的使用量有明确规定，一般最大使用量为6g／kg.尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不大好界定。虽然适量食用对人体没什么影响，但毕竟是化学合成品，过量食用都会有副作用。消费者在不知情的情况下，长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病，因此蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%，如表1-1。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
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