为什么浓硝酸能使蛋白质变黄

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/31 04:33:23
为什么浓硝酸能使蛋白质变黄

为什么浓硝酸能使蛋白质变黄
为什么浓硝酸能使蛋白质变黄

为什么浓硝酸能使蛋白质变黄
蛋白质经加热或和浓硝酸、重金属盐类以及甲醛等作用,可使蛋白质凝结而变性,从而失去原有的可溶性.含有苯基的蛋白,遇浓硝酸因被硝化而变黄