关于淀粉胶玉米淀粉糊化时氢氧化钠的用量是多少?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/09 07:05:22

关于淀粉胶玉米淀粉糊化时氢氧化钠的用量是多少?
关于淀粉胶
玉米淀粉糊化时氢氧化钠的用量是多少?

关于淀粉胶玉米淀粉糊化时氢氧化钠的用量是多少?
若干种化合物影响淀粉的糊化难易,有的促进湖化,糊化温度降低,如氢氧化钠、尿素、二甲基亚砜、水杨酸盐、硫氰酸盐、碘化物等.氢氧化钠的影响强,能使淀粉在室温糊化.有的化合物能影响糊化困难,如硫酸钠、氯化钠、碳酸钠等,蔗糖也有影响.下面是对玉米淀粉糊化温度的影响：化合物Na(OH) 0.2％、糊化温度56-70℃,0.3％、糊化温度49-65℃；NaCl1.5％、糊化温度68－73℃,3.0％、糊化温度70－79℃；Na2CO35％、糊化温度75－83℃,10％、糊化温度64－75℃,20％、糊化温度67－76℃,30％、糊化温度78－87℃；蔗糖 5％、糊化温度92－103℃,10％、糊化温度61－72℃,20％、糊化温度60－74℃,30％、糊化温度65－78℃,40％、糊化温度70－81℃,50％、糊化温度72－85℃,60％、糊化温度84－97℃.

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