酱油、巧克力的PH值是多少?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/21 17:58:34
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酱油、巧克力的PH值是多少?
酱油、巧克力的PH值是多少?
酱油、巧克力的PH值是多少?
酱油中之游离态氨基酸常以胺基态氮表示.国家标准CNS一级酱油品质(总氮1.2%,胺基态氮0.48%).酱油中之游离态胺基酸总含量约 5-6%,其中以麸胺酸(glutamic acid)之含量最高,约占总胺基酸之20%.
pH 6.5 至 pH 5.0左右
巧克力的ph值不知道,但天然可可粉的PH值为5.0~5.8,而碱化粉的PH值为6.2~7.5.天然可可粉多用于巧克力生产,而PH值较高的碱化粉则多用于饮料.