咬了的苹果为什么那么快变黄?无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/21 18:40:45
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咬了的苹果为什么那么快变黄?无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
咬了的苹果为什么那么快变黄?
无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
咬了的苹果为什么那么快变黄?无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
一日一萍果医生远离我,这句有没有听过呢.可见萍果是多么有益.因为萍果内含有多种微量原素及为生素,所见萍果开边后会变色这个是因为铁质被氧化的影响.就好象人的血液也是含有铁质,血干了后也会变成葛色一样.如果想开边的萍果不变色可以加入轻量的盐水涂在果肉.或者用一个碟盛一点淡盐水把果肉放在内.
被氧化了,要想不变黄,可以在切开的地方涂一些柠檬汁,就不会变黄了 主要是发生了酶褐变。酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中,例如苹果、香蕉和土豆等。 酶褐变的防止: 一是烫漂处理。蔬菜原料的烫漂温度一般为95℃-100℃,烫漂时间一般为1分钟-3分钟。具体时间及温度依蔬菜品种不同而各有差异。 二是添加抗氧化剂。D-异抗坏血酸钠是一种强还原剂,可有效地防止蔬菜加工中褐变的产生。使用浓度一般...
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被氧化了,要想不变黄,可以在切开的地方涂一些柠檬汁,就不会变黄了 主要是发生了酶褐变。酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中,例如苹果、香蕉和土豆等。 酶褐变的防止: 一是烫漂处理。蔬菜原料的烫漂温度一般为95℃-100℃,烫漂时间一般为1分钟-3分钟。具体时间及温度依蔬菜品种不同而各有差异。 二是添加抗氧化剂。D-异抗坏血酸钠是一种强还原剂,可有效地防止蔬菜加工中褐变的产生。使用浓度一般为0.05%-0.15%。 三是酸处理。即用柠檬酸调节pH值至6以下。可有效地降低酚酶的活性。 四是氧隔离。预处理的原料进行抽真空处理,或将蔬菜原料浸在水或稀盐酸中进行氧隔离,也可有效地抑制酶褐变。 可以在切开的地方涂一些柠檬汁, 具体的在上面已经说了
收起
苹果里面所富含的2价铁离子(绿色)迅速被氧化3价稳定铁离子(黄褐色)
苹果里的铁在苹果酸和氧气的共同作用。只要不让切开的部位见空气就可以。
接触空气氧化了,你可以把它放在醋水里浸泡一会儿再拿出就不黄了
苹果里面的酚类被氧化
因为苹果的伤口与空气接触,发生了氧化》