将紫薯蒸熟,紫甘蓝炒熟食用,营养成分会流失吗?里面的花青素会遇热分解吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/21 01:54:26
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将紫薯蒸熟,紫甘蓝炒熟食用,营养成分会流失吗?里面的花青素会遇热分解吗?
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将紫薯蒸熟,紫甘蓝炒熟食用,营养成分会流失吗?里面的花青素会遇热分解吗?
花青素在温度超过40度的时候会受到破坏,外表变化时有紫色、红色变成黄色.所以你只要观察颜色变化就可以知道花青素受破坏的程度.