请问牛奶为什么是乳浊液?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 22:06:04

请问牛奶为什么是乳浊液?
请问牛奶为什么是乳浊液?

请问牛奶为什么是乳浊液?
在自然界、工农业生产以及日常生活里常遇到乳浊液,如牛奶、石油原油、橡胶的乳胶、油漆等都是乳浊液.我们常把乳浊液分为两种类型,即油—水型,以O/W表示；水—油型,以W/O表示(O表示所有不溶于水的液态物质,W表示水).例如,植物油分散到水里,这个分散体系是油内水外,用O/W表示；由地下开采出来的石油原油里含有少量分散的水,这个分散体系是水内油外,用W/O表示.有的乳浊液比较复杂,例如,牛奶就是一种复杂的液态分散体系.经过分析,一般牛奶里平均含有酪素3%,乳蛋白0.53%,脂肪3.64%,乳糖4.88%,其余是水分.脂肪和水形成乳浊液,酪素和乳蛋白均形成胶体,乳糖形成溶液.一般地说,一个多相液态体系,其中有一种不溶于水的液体以小液滴(直径在10-7 10-3 m)的形式存在的,就叫乳浊液.因此,牛奶仍可称乳浊液,属于O/W型.牛奶就是一种复杂的液态分散体系.经过分析,一般牛奶里平均含有酪素3%,乳蛋白0.53%,脂肪3.64%,乳糖4.88%,其余是水分.脂肪和水形成乳浊液,酪素和乳蛋白均形成胶体,乳糖形成溶液.一般地说,一个多相液态体系,其中有一种不溶于水的液体以小液滴（直径在10^-7m－10^-3m）的形式存在的,就叫乳浊液.因此,牛奶仍可称乳浊液.

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