炖汤为什么最好要用砂锅?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 04:32:06
炖汤为什么最好要用砂锅?

炖汤为什么最好要用砂锅?
炖汤为什么最好要用砂锅?

炖汤为什么最好要用砂锅?
砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁.
砂锅的特点是:
1.保温能力强.
2.质地多孔,能少量吸附和释放食物味道.
3.不耐温差变化,主要用于小火慢熬.
4.烹饪前部分食物先放到锅内烹调.
砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.
如图:砂锅文昌鸡:
如图:砂锅豆腐:
如图:砂锅鱼丸
如图:砂锅鸡: