蒜苔和蒜苗哪个营养价值高些?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 09:31:04
蒜苔和蒜苗哪个营养价值高些?

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蒜苔和蒜苗哪个营养价值高些?
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘.多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果.蒜台中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖.蒜台主要用于炒食,或做配料.不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低.
蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成.它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生.

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