作业帮请问醋和酱油在表面上有什么区别?平常我们辨别醋和酱油都是靠闻,还有尝,那它们在表面上有什么区别呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 08:33:45
请问醋和酱油在表面上有什么区别?平常我们辨别醋和酱油都是靠闻,还有尝,那它们在表面上有什么区别呢?
请问醋和酱油在表面上有什么区别?
平常我们辨别醋和酱油都是靠闻,还有尝,那它们在表面上有什么区别呢?
请问醋和酱油在表面上有什么区别?平常我们辨别醋和酱油都是靠闻,还有尝,那它们在表面上有什么区别呢?
物理方面:用鼻子闻 化学方面:酱油：（一）理化指标：1、铅：国家标准要求≤1mg/L.经检测,所有品牌均达到标准.2、总砷（以As计）：国家标准要求≤0.5mg/L.经检测,所有品牌均达到标准.3、氨基酸态氮：国家标准≥0.4g/100ml.经检测,所有品牌均达到标准.其中淮安市浦楼酱醋食品有限公司生产的浦楼牌鲜香红酱油最多达到0.98g/100mL.4．总酸：国家标准≤2.5g/100mL.本次检验标准仅用于烹调酱油,而常熟吉成食品工业有限公司生产的吉成酱油因其是鲜蘸酱油未参加此项检查,此外的其他产品全部合格.5、黄曲酶毒素B1：国家标准≤5μg/L.经检测,所有产品均小于5μg/L.（二）卫生指标：卫生指标主要是指苯甲酸、山梨酸 1、苯甲酸：国家标准要求≤1.0g/kg.经检测,所有品牌均达到标准.2、山梨酸：即为防腐剂,国家标准要求≤1.0g/kg.经检测,全部合格.（三）微生物指标：微生物指标主要指菌落总数、大肠菌群、致病菌等.1、菌落总数：国家标准要求≤30000cfu/mL.经检测,所有品牌均达到标准.2、大肠菌群：国家标准要求≤30MPN/mL.经检测,所有品牌均达到标准.3、致病菌：国家标准要求不得检出.经检测,所有品牌均达到标准.醋：（一）理化指标：1、铅(pb)：国家标准要求≤1mg/ L.经检测,所有品牌均达到标准.2、总砷（以As计）：国家标准要求≤0.5mg/ L.经检测,所有品牌均达到标准.3、游离矿酸：国家标准要求不得检出.经检测,所有品牌均达到标准.4、黄曲酶毒素B1：国家标准≤5μg/L.经检测所有厂家得所有产品均小于5μg/L.（二）卫生指标：卫生指标主要是指苯甲酸、山梨酸 1、苯甲酸：国家标准要求≤1.0g/kg.经检测,所有品牌均达到标准.2、山梨酸：即为防腐剂,国家标准要求≤1.0g/kg.经检测,全部合格.（三）微生物指标：微生物指标主要指菌落总数、大肠菌群、致病菌等.1、菌落总数：国家标准要求≤10000cfu/ml.经检测,所有品牌均达到标准.2、大肠菌群：国家标准要求≤3MPN/100ml.经检测,所有品牌均为＜3MPN/100ml,达到标准.3、致病菌：国家标准要求不得检出.经检测,所有品牌均达到标准.┽Θ☆霧散馡 回答时间 2007-09-02 16:08 酱油和醋：根据气味(物理性质)区别,有特殊气味的是醋,另一种为 酱油.至于化学吗?试试看,拿个鸡蛋试试,不过有些浪费哦~