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来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 10:18:23
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昨天我在做锅包肉时,把用水和淀粉挂糊,但是放油锅里炸时,淀粉就象没有似的,炸完了还特软,我想请教一下这是怎么回事?我该怎么做才能做的完美些?

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糊要挂足,先四成热的油温下小火慢慢炸熟,取出来等到油温上升到八九成热时大火再下锅炸,就可以炸脆外壳了.

肉加蛋清,白胡椒,盐,鸡,料酒腌一下!!
滚干淀粉,再挂湿粉,这样就厚了。
炸时油要多放,这样油温才高,肉要能在油中浮起,
这步是关键,要不炸不透,浇汁时就发软!!

昨天我在做锅包肉时,把用水和淀粉挂糊,但是放油锅里炸时,淀粉就象没有似的,炸完了还特软,..昨天我在做锅包肉时,把用水和淀粉挂糊,但是放油锅里炸时,淀粉就象没有似的,炸完了还特软,我 用什么淀粉调水淀粉勾芡好?红薯淀粉/小麦淀粉/玉米淀粉/土豆淀粉/ 淀粉有干淀粉和水淀粉的区分吗?我买的就是红薯淀粉 利用光能把二氧化碳和水变成淀粉,同时把 转变为贮存在淀粉中的能量. 我做的水淀粉中水和淀粉是分开的,淀粉在底下水在上面, 昨天上午,我和冬冬在图书馆 用英语 挂糊和上浆用的都是什么淀粉?3Q生粉还是玉米淀粉? 对不起 ,昨天我把作业忘在家里了(用英语怎么说) 淀粉胶用什么来连接水和淀粉 用淀粉制作剪切增稠剂的比例水和淀粉~ 昨天我在超市把钱都花光了.英语翻译 我把他遗忘在了昨天 英语翻译 我昨天决定呆在家里做作业,但后来我该看足球决赛 用英语怎么说了. 肉用淀粉挂了糊,炒的时候糊锅怎么办?人家说炒肉的时候先用淀粉挂糊,这样炒出的肉会比较嫩,昨天我试了一下,结果刚入锅就粘锅了,肉刚熟就糊锅了,怎么会这样啊?到底应该怎么炒? 我用玉米淀粉做的凉粉太粘了分不开玉米淀粉和六倍的水做的.是不是淀粉不对哟请高手指点 X-射线衍射图 分析淀粉 和 改性淀粉 谱图分析帮我分析下改性后的淀粉和原淀粉的区别,由此分析可得到的 改性淀粉和原淀粉在性质上的差异 我昨天在海边用英语怎么说? 水淀粉和淀粉有什么区别呢?书上说用水淀粉和盐料酒淹制肉丝,做鱼香肉丝,我用的玉米淀粉,有什么不同么?还有玉兰片是什么样的?有图么? 请问你用淀粉做过凉粉吗?我用玉米淀粉做的,冷成型但感觉水还是特别多,还有玉米淀粉做出的凉粉为什么不好吃呢?很难切,很容易散.