卤菜配方我想做卤菜生意``但是有些料不知道叫什么`有谁能告诉我`?休闲卤食的料
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 06:31:10
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卤菜配方
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不具体,你是要卤什么?是卤鸭脖类的?还是耳朵啊·鸡脚啊,猪尾之类的?
肉桂,八角,草果,白扣,公丁,母丁,甘草,陈皮,沙姜,花椒,小回,白芷 ,一般就这些.在南杂那里配,20左右一包就行,我们湖南常德是有现成的买.用纱布包好泡20分左右,再调卤水,不香了不用换卤水,换药就行.荤类的要先煮一下再进卤锅,不然卤水不好保管.你们那能吃辣的话卤锅里加干的朝天椒,放红油,出品靓一点
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我想问问哪个高手:卤肉、卤菜的的卤料是怎么做的?我想自己创业,现在想自己开一个卤菜店,但不知道卤料怎么配置,哪位好心人能给我讲讲它的配方呢,最好详细一点,主要是红卤,谢谢了
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