点豆腐脑温度太高会怎么样?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 20:49:45

点豆腐脑温度太高会怎么样?
点豆腐脑温度太高会怎么样?

点豆腐脑温度太高会怎么样?
点浆的温度是很重要的.
南豆腐脑浆汁温度一般在80度左右时点浆,过高时会出现老化失嫩现象,出脑量低,口感不好,甚至会出现沉降,此时老硬不堪入口,基本失去食用价值；北豆腐脑会出现产出量低,口感酸涩的情况.
南豆腐脑温度低时不会发生聚合反应,可以考虑二次加温,当温度符合时就会自然聚合成脑；北豆腐脑其凝固剂的量就要加大,必然加大成本,费力不讨好的事就不要干了.

点豆腐脑温度太高会怎么样? 点豆腐脑温度太高会怎么样? 用内酯点豆腐脑,温度太高时冲浆对豆腐脑形成有什么影响? 豆腐脑怎样点浆用什么点豆腐脑点豆腐脑用什么点怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑豆腐脑像棉絮问题出在哪,是浆的温度高了还是低了? 求豆腐脑的详细做法``需要根据天气的变化而变化温度的温度上升气压会怎么样为什么?讲的详细点, 我想知道豆腐脑和豆浆的做法最好是详细点怎样制做豆腐脑? 豆腐脑有什么意思怎样做豆腐脑经常吃豆腐脑好吗? 豆腐脑怎样点浆如题豆花就是豆腐脑么豆腐脑点完不凝固怎么回事