作业帮牛百叶怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 19:53:21
牛百叶怎么做
牛百叶怎么做
牛百叶怎么做
红油百叶
原料：
牛百叶.
调料：
红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油.
做法：
1、将买回来的百叶洗净后切成丝.
2、蒜切末、香菜切末.
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了.
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好）
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了.
水煮牛百叶
原料：
牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜.
调料：
鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量.
做法：
1、将将牛百叶加少量淀粉,与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；
2、香菜切段,青笋切片；
3、将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后,将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,将香芹、青笋、牛百叶放入,略煮（切记不可久煮）；
6、将其倒入盆中,撒花椒面、辣椒面；
7、用剩余的植物油烧开,淋在盆内,使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢.
8、出锅后撒上香菜,完成.